作者：黄静

所谓"广均"，是广东古代著名的石湾窑主要产品之一。其窑址在佛山石湾，始创于唐，盛于明、清。其产品主要有器皿和陶塑两大类别，特点是胎体厚重，胎色灰暗，釉层厚而光润。其产品中模仿河南宋代钧窑的蓝釉、红釉、玫瑰紫釉尤为著名，俗称"均蓝"、"均红"和"均紫"。因此，石湾窑产品往往也被称为"广均"。本文拟就广均的特点，与钧瓷作初步的对比研究。不当之处，敬请方家指正。

一、石湾窑概述

石湾地区的制陶业，最早可追溯到新石器时期。目前已发现的佛山石湾地区最早的新石器时代遗址--河宕遗址中，出土了大量的陶器（1）。在此后的春秋战国至汉代的遗址和墓葬中也多有陶器出土（2）。

在石湾地区的唐代墓葬中，出土了大量的青黄釉陶坛，其中有一些附有精美的施釉陶塑装饰（3）。在该地区的大帽岗、小帽岗等地还发现了不少唐代半倒焰式馒头窑窑址，这是目前石湾已发现的年代最早的古窑址（4）。因而石湾窑的历史起点多定于此。窑址中出土了匣钵、擂盆、垫环等窑具，以及施青釉和酱黄釉的碗、碟、盆、坛等日用器。个别器物上装饰有贴塑的人物和动物，这些可视为石湾陶塑的滥觞。窑址出土的器物，与同时期周边地区唐墓所出土的器物是完全一样的，从而证实了该地区墓葬出土的陶器，大多是由石湾窑生产的。形成于汉代、成熟于唐代的南海海上贸易交通通道，在宋代因造船术的进步、指南针在航海上的运用而更趋发达，从而也刺激了中国陶瓷业的发展。石湾窑也不例外。在邻近地区发现了一些宋代龙窑窑址，出土的器物有壶、坛、罐、盘、碗等；胎质坚致、造型轻巧，装饰技法有雕塑、刻划、点彩等；釉色以青釉、酱黄釉为主，还有黑釉、白釉等。龙窑比之馒头窑更为进步，其优势在于一是产量大幅提高；二是烧造质量更稳定。由此可见石湾窑在不断地发展和进步。

明清两代是石湾窑的繁荣鼎盛时期。从宋末到明初，由于有大批北方的窑工为避战乱而逃到了南方；加上经济发展的因素：一是海外贸易的繁荣需要大量的陶瓷器出口；二是石湾当地的手工业发展，大量加工后的废料成为了陶器配釉的廉价材料。因而刺激了石湾陶业的大发展。此时的石湾窑成功地仿制了全国各大名窑的釉色，并创制出独具特色的窑变釉。此期石湾窑的产品除畅销两广地区外，还行销海外。屈大均《广东新语》载："石湾之陶遍二广，旁及海外之国。"从东南亚诸国传世的大量石湾陶产品中，包括华人建筑用陶和收藏品，可得到实物的证明。此外，15-16世纪盛行于越南的多彩釉陶瓷器，以佛教祭器为主，胎体厚重，装饰手法以阳刻、贴塑、雕刻等技法为主，在牙黄色底釉上加黄、绿、蓝、红等彩釉，其总体风格与石湾窑产品极为接近，反映出两地陶艺有一定的交流和影响。

明代初期的产品主要有日常生活用器和香炉、烛台、观音、佛像、土地公等等，产品受佛、道意识的影响较重。从明中期开始，大量出现了以捺塑方法制作的花盆、鱼缸、花凳以及影壁等陶塑产品。同时还出现了琉璃瓦、琉璃瓦脊和琉璃臂脊等产品。

清代初期至中期，由于社会经济的发展，人们对建筑（包括宗庙祠堂、佛道庙宇等）的装饰要求不断提高，石湾窑的瓦脊等建筑装饰构件高度发展，出现了题材多样化和工艺复杂化的局面。并在清中期出现了专门生产瓦脊的堂号（工场），如"文如璧"、"吴奇玉"、"全玉成"、"美玉"、"英玉"、"均玉"等。此时整个石湾陶业也进入了大发展时期，从业人员增多，产品种类和产量增加，因而出现了以产品类型分类的"行会"作为民间的、自发的管理机构，严格规定不许跨行业生产。主要行会有"茶煲行"、"大盆行"、"缸行"、"古玩行"、"花盆行"等。据统计，至清末，各种行会多达26个。

清代晚期至民国初期，由于社会的变革导致了建筑风格的变化，使瓦脊需求量急剧下降，因此许多生产瓦脊的艺人和堂号纷纷改为塑造单个陶塑制品，俗称"石湾公仔"，为石湾陶业创出了一片新开地。此时涌现出大批的陶塑名家，如黄炳、黄古珍、陈祖、陈渭岩、冯秩来、刘佐朝、潘玉书、霍津、廖作民、廖坚、区乾、刘传等。

抗战时期至中华人民共和国成立以前，由于战乱等因素的影响，石湾窑生产陷入了低谷。新中国成立后，石湾陶业在政府的扶持下得以迅速恢复，并在继承与创新方面取得了巨大的成就，涌现出庄稼、刘泽棉、曾良、梅文鼎、廖洪标等一大批当代陶艺大师。

由此可见，笔者认为石湾窑的历史可分为四个时期：唐至明初为形成发展期；明中期至清为鼎盛期；民国时期为低谷期；中华人民共和国成立以来，尤其是改革开放以来为创新发展期。

二、广均的特点

石湾窑的最大特点之一，就是善于模仿各名窑的产品，包括仿龙泉窑、哥窑、磁州窑、吉州窑、建窑、唐三彩等，其中以仿钧最著名。石湾仿钧的最早历史，有学者认为可以追溯到元代。张维持先生在他的《广东石湾陶器》一书中指出，在1960年11月香港举办的"石湾陶展"上，发现一件刻有"至正元年"（1341）底款的窑变釉象鼻大瓶。并以石湾《霍氏族谱》为佐证："霍氏原藉山西，南宋前迁于广东南雄，宋咸淳九年（1273），再迁佛山石湾。""霍氏三世祖原山公烧制瓦窑一座，土名萃岗村，窑名文灶，东西俱十六丈七尺，南北俱二丈五尺。" 又石湾《侯王庙碑记》也记载了一批宋末元初从北方迁移到广东石湾的氏族（5）。对此，笔者有不同的看法。其一，单凭上述的一件器物就断定石湾仿钧始于元，未免过于武断。从佛山地区的宋元时期墓葬中，出土了大量酱黑釉陶罐（6）。由此可以断定石湾窑在宋元时期曾大量烧造酱黑釉陶器。至于上述窑变釉器，笔者认为很可能是其中偶然出现的器物，而非有意烧造之物。从元到明中叶这么长一个时期，我们都还未能见到其他更多的实物佐证。因此，仅以一件器物下定论未免过于草率。其二，毫无疑问，宋元时期从北方南迁的移民中有相当部分是制瓷工匠，正是他们把北方地区先进的制瓷技术带到了广东。但是，由于地理环境、气候条件、原料、燃料、窑炉结构等因素的差异，致使他们不可能一到广东，就能使用原有的技术烧造出与钧瓷相同或相近的产品，而是必须经过一段摸索的过程。因此，笔者以为，石湾仿钧的最早历史还是应该定在明代中叶较为科学。

石湾仿钧的历史，笔者以为也可以分为四个时期：明中期至清早期为初创期，这时期以仿古器皿为主，主要有洗、瓶、壶、盘、尊、三足炉等。仿钧釉色以蓝、红为主，并逐步发展成为石湾陶的传统特色品种；清中至清晚期为鼎盛期，此期器皿类仍继续烧造，而且器型较前复杂多样，釉色也较前期大为丰富，除均蓝、均红（俗称石榴红）外，还出现了均紫（俗称葡萄紫主玫瑰紫）、茄皮紫、山稔红等釉色。此外，陶塑制品成为了主流产品，包括人物、动物、象生陶器等等；清末至民国为低谷期，此期由于政治动荡、经济萧条，大批石湾陶艺工匠被迫转行或出走港澳、国外，导致整个石湾陶业陷入低谷；建国以后、尤其是改革开放以后是创新发展期，此期石湾陶艺的各种器型和釉色都不断地创新、发展着，仿钧釉这一古老的传统工艺也被不断地尝试运用于各种新器型。

石湾陶仿钧不仅注重"仿"，更注重创新。因此，广均与钧瓷有着明显的区别。

在器型方面，钧瓷的器型主要有洗、钵、炉、盆托、花盆等，以实用器为主，造型端庄、大方。而广均的器型则要丰富得多，总的来说可分为器皿类和陶塑类两大类别，更注重于观赏性。器皿类包括瓶、坐墩、盘、花盆、碗和文房用具等。其中瓶的类型最为丰富，包括有仿古的梅瓶、琮式瓶、橄榄瓶、蒜头瓶、玉壶春瓶、双耳瓶，以及花插、壁瓶、胆瓶、长颈瓶、瓜棱瓶、双鱼瓶等；坐墩有鼓形、方形、八角形、六角形等。陶塑类有人物、鸟兽鱼虫、瓦脊壁画、山公盆景。人物的题材有历史人物、传说人物、戏剧人物、僧道人物以及现实生活中各阶层人物，其塑造特点是生动、传神，衣纹衣褶自然而富于动态，手和脸部露胎。鸟兽鱼虫的题材包括现实与传统的两类：现实的有马、牛、羊、鸡、鸭、鹅、狗、猪、猫、猴、狮、虎、豹、象、鹿、鹰、鸽、喜雀、鹦鹉、鹌鹑、猫头鹰、兔、鱼、龟、蛇等等。传说的有龙、凤、麒麟、饕餮等等。其数量在陶塑中是仅次于人物的第二大题材，艺术手法是写实与夸张相结合，根据题材的特点来选择釉色或素胎，力图达到生动传神、动感十足的效果。瓦脊（又称花脊）是装饰在屋脊及其两头的各种陶塑作品，包括人物、动物、鸟兽鱼虫、花卉、亭台楼阁等等，其题材多取材于戏剧故事，如"八仙过海"、"群仙祝寿"、"六国大封相"、"杨家将"等。也有少数是以近代史中的大事件为题材的，如"林则徐销烟"、陈连升父子在鸦片战争中尽节不屈的故事等。壁画则多为园林装饰，具有浮雕的效果，题材多为花鸟图案。山公盆景又称微塑，是山水盆景的装饰配件，起源于清光绪年间，是石湾窑独有的传统工艺。内容有渔、樵、耕、读、书、画、棋、琴、饮酒、吟诗、观瀑、听涛、垂钓等，多与鸟兽、亭台楼阁相结合。其艺术特点是重形而不强求神，纹理较其它品类简单。

在胎体方面，钧瓷用的都是瓷泥，在不同时期的胎体有细微的差异，但总的来说以灰色为主。宋钧是钧瓷工艺水平最高的代表，其胎质细腻，胎色有淡灰、深灰、灰白和淡灰黄等；元钧胎质较粗糙，胎色有黑、灰、灰白、砖红等。而广均为陶胎，其胎质要比钧瓷复杂得多。石湾陶的原料有陶泥、瓷泥、砖泥三种。为了加强可塑性，并减少烧裂、变形等问题，还要掺入大约百分之几的河沙。这些原料主要采自省内的东莞、中山、番禺、佛山、三水、清远、阳江、高州等地，其中东莞和番禺多产瓷土。较常使用的主要是番禺瓷泥、东莞粘土、花都陶泥和本地赤泥。它们或单独、或混合使用，因而胎质和胎色均有所不同。而泥土的调配则是根据泥质的性能和所制造的器物来决定的。如大件的普通器物多用赤泥；小件的精致器物多用白软泥；精细的雕塑品，是用番禺泥和东莞（白软）泥，掺入4%的沙制作而成；鸟、兽等陶塑品，多用本地赤泥制成褐色素胎。从化学成分来看，钧瓷胎质的含硅量比广均的高，而含铝量则比广均的低（详见附表）。

在釉彩方面，广均的最大成就，在于它继承了钧窑窑变的工艺，并把之发扬光大、流传至今。所谓"钧窑以紫胜，广窑以蓝胜"。钧窑的色彩以青釉中带紫红窑变最具特色，其窑变紫斑姿态万千、美不胜收。而广窑仿钧以蓝釉窑变最为著称，有在蓝釉中出现放射状白点的"雨洒蓝"（又称"雨淋墙"），犹如丽日晴空中突降骤雨，在蔚蓝中隐现点点葱白；又有在蓝釉中掩映点点淡青的"翠毛釉"，因酷似翠鸟的羽毛而得名。这两种蓝釉窑变釉多用于瓶类器皿。石湾窑的石榴红仿自钧红，釉面带棕眼，出筋或转折处露黄釉，这些特点却为钧窑所无。这种红釉多用于动物和人物陶塑，泛黄处正巧与动物皮毛肌体的纹理或人物的衣纹相吻合。此外，广均还有仿钧的天蓝、月白、葡萄紫和玫瑰紫（此二种俗称"钧紫"）等釉色。造成广均和钧瓷二者釉彩差异的主要原因，一是胎体的差异。二是窑炉结构的不同：钧窑使用的是馒头窑，保温性能好，但烧成时间长，窑室内温度分布不均匀。石湾窑使用的是龙窑，窑室内温度分布均匀，但升温与降温都较快。三是釉料组成的不同，这也是最为重要的一点。钧釉的基本釉色是各种浓淡不一的蓝色乳光釉，以铁为着色剂，乳浊感强，属分相釉，其特点是高硅低铝高磷，不含钴。而石湾釉料的硅、铝比例差距不如钧釉大，磷的含量仅为痕量，蓝釉和紫釉掺入了氧化钴，玻璃质感和透明感强（详细成分见附表）。石湾陶的釉料分两大类，一种是植物灰釉，另一种是矿物釉。植物灰釉是用普通的稻草灰、谷壳灰、杧桔灰、桑枝灰、松木灰、杂木灰等选择其中的一种或数种作为基础材料，再根据需要加入河泥、石灰、玻璃等物料组成，加入石灰的为石灰釉，加入玻璃的为玻璃釉。矿物釉是用玉石、玛瑙、石英、石灰、蚧壳、含金属矿物等选择其中的一种或数种经粉碎研磨后再加入金属氧化物颜料组成，称石釉或宝石釉。石湾最著名的蓝釉是以稻草灰、氧化钴、玻璃粉制成的，若不加玻璃粉则会烧成黑色；红釉是以石灰釉为基础，加入硼砂、瓷器粉、白石、玻璃、铜屑等制成；紫釉则在红釉的基础上加入谷壳灰、玉石和少量的钴配制成。正是由于各种植物和矿物灰屑的混合调配，使石湾陶的釉色变幻多彩、独具魅力！

综上所述，广均的器型、胎质胎色、釉料釉色都要比钧瓷复杂或丰富得多。广均在继承钧瓷窑变工艺的基础上，不断地使它丰富和发展着，并且一直沿用至今，历经数百年从未中断，成为了独具岭南特色的陶苑奇葩。

附表：广均与钧瓷胎釉化学成分表（%）(7)
            
            二氧化硅 氧化铝  氧化铁 氧化钛  氧化钙 氧化镁 氧化钾 氧化钠 五氧化磷  氧化铜

粤东莞白泥    54.46   31.26   1.62          痕量   痕量   1.94    0.62
粤东莞陶土    56.19   29.11   2.02          9.32    0.83
宋钧灰胎      64.2    28.4    2.6    1.3     1.5     0.2    1.7     0.4
元钧灰白胎    65.9    14.8    2.0    1.6     2.5     0.4    1.8     0.2
广钧黑釉      50.76   19.35   4.87           8.89   2.19                   痕量
广均白釉      52.31   8.06    痕量          16.24   1.76                   痕量
宋钧天蓝釉    70.0    10.5    1.6    0.2      9.7    2.2     3.3    1.4    0.8    痕量
宋钧红釉      73.63   10.32   1.73           8.52   1.53    3.60   0.55           0.43

注释：
（1） 杨式挺等：《佛山市郊发现一处重要古遗址和古墓葬》，载《广东文博通讯》1978年第3期。
（2） 参见广东省文物管理委员会《广东佛山市郊澜石东汉墓发掘报告》，载《考古》1964年第9期，以及广东省博物馆《广东佛山市郊澜石东汉墓清理简报》，载《文物资料丛刊》1981年第四辑。
（3） 广东省文物管理委员会《广东佛山市郊澜石唐至明墓发掘记》，载《考古》1965年第6期。
（4） 广东省文物管理委员会《佛山专区的几处古窑址调查简报》，载《文物》1959年第12期。
（5） 见张维持著《广东石湾陶器》第84页，广东旅游出版社1991年版。
（6） 曾广亿《广东佛山鼓颡岗宋元明墓记略》，载《考古》1964年第10期。
（7） 该表资料"广均"的转引自张维持《广东石湾陶器》，"钧瓷"的转引自张福康《中国古陶瓷的科学》，上海人民美术出版社2000年版。

此文发表于中国古陶瓷学会编《中国古陶瓷研究》，紫禁城出版社2005年11月出版。